吃湯泡飯好不好,對健康有哪些影響?

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--Eva 2010年11月9日 (二) 14:23 (CST)

問題具體描述:吃湯泡飯好不好,對健康有哪些影響?


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吃湯泡飯對健康不利

湯泡飯並不如想像的那麼容易消化,長期吃會導致消化機能減退,從而引起各種疾病。

原因:人在進食時,首先會在口腔內進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的「粉碎機」,將大塊食物切磨成細小顆粒,同時唾液腺不斷分泌唾液,舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖,便於胃腸進一步消化吸收。同時,食物會刺激舌的味覺神經,反射性傳到大腦,使大腦發出信息,「通知」胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到「命令」後,胃、腸、胰液相繼分泌,胃腸蠕動增強,從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。

  • 飯和湯水混在一起,食物在口腔內還未嚼爛,就滑到胃裡去了。食物沒有經過充分咀嚼,唾液分泌得少,與食物混合攪拌不均勻,澱粉酶也會被湯水稀釋。
  • 味覺神經沒有受到應有的刺激,胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。因此,食物的消化將受到影響,營養也不能完全被吸收。
  • 未被咀嚼而整粒吞下的飯必將加重胃腸道負擔。
  • 長此以往,胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會乘虛而入,嚴重影響身體健康。

兩類經常吃湯泡飯的人群請注意

  • 對處於生長發育期的孩子來說:長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能,還會使咀嚼功能減退,使咀嚼肌萎縮,嚴重者還會影響成年後的臉型。同時,吃泡飯還容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣。
  • 對於老年人來說:有醫學研究發現,咀嚼時通過頜關節運動,可使腦血液循環加速,暢通的血液循環又能增強大腦皮質的活化,從而有利於預防腦萎縮和老年痴呆。所以,老年人缺牙齒應及早鑲上,以恢復咀嚼功能,不能長期因缺牙而吃泡飯。

提醒

  • 飯前喝湯和吃泡飯是兩回事,要區別開來。飯前少量喝湯,不但能濕潤口腔和食道,並能刺激口腔和胃產生唾液和胃液,有助於消化。
  • 吃稀飯和泡飯也不同,因為稀飯質地較細,經水煮後,澱粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精,不會影響消化功能。
  • 吃泡飯是一種很不良的飲食習慣,不論是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。而且不論吃什麼食物,都要養成細嚼慢咽的好習慣。

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