感恩節吃什麼,有哪些傳統美食?

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--銀鳶 2010年11月22日 (一) 10:13 (CST)

問題具體描述:

感恩節吃什麼,有哪些傳統美食?

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感恩節吃什麼

感恩節的食品極富傳統色彩,在火雞、紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、南瓜湯、自己烘烤的麵包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品,其中最有代表性的當然是美味的烤火雞。

火雞的吃法也有一定講究。它需要整隻烤出,雞皮烤成深棕色,肚子裡還要塞上許多拌好的食物,如碎麵包、雞蛋、栗子等。端上桌後,由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上滷汁,灑上鹽,味道十分鮮美。

今天,除了將傳統的火雞作為肉類的選擇外,人們還可選用鵝、鴨、火腿和各種海產品。此外,甜土豆、豌豆、各種綠色食物甚至國外泊來的蔬菜都被用來準備感恩節正餐。

感恩節食品的作法

烤火雞

  • 材料:火雞一隻(約16磅)、香料束一把(含紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、麵包6片、雞高湯一鍋(做法:雞骨頭約2公斤,另加香料末束燉4小時後過濾)。 
  • 調味料:胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。  
  • 做法:
    • 雞肝、栗子、麵包片(切邊,用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香,加些雞高湯燜至栗子煮爛後,放入百里香、紅酒,以中火將汁液煮干即成餡料。
    • 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料,再加入雞胗片即成火雞醬汁。
    • 將火雞洗淨,腹內塞入香料束,填入餡料,外皮灑上胡椒鹽,放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約於40分鐘時取出,雞身外包鋁箔紙續烤)。
    • 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。
    • 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中,淋上火雞醬汁,並且搭配紅酒即可食用。

烤箱烤中式感恩節火雞

20磅以下的火雞解凍後用醬油、鹽、糖及一些自己喜歡的大料類在常溫下醃製一天,如果放在冰箱則要兩天;先將烤箱預熱475華氏度,烤30分鐘之後取出給火雞翻個身,並將烤盤內的油倒出,再放入烤箱烤30分鐘。這時,將已經炒得半熟的糯米飯加上鳳梨、火腿、蝦乾等製成的填料放入火雞肚子,將烤箱溫度調到450華氏度,並給火雞外表抹上一點蜜糖與醃料的汁,放回烤箱內約30分鐘後再翻身抹汁,烤約30分鐘即可。給火雞翻身是不容易的,但是只有這樣火雞才會熱得均勻,並且肉里有汁,還有隱約的鳳梨的香甜。

感恩紅莓果醬

  • 材料:草莓500g,砂糖150g,冰糖100g,水300ml,魚膠粉2g。
  • 做法:
    • 草莓挑好,放淡鹽水中泡20分鐘,取出用流動的水沖洗乾淨。
    • 草莓一切為二,用150g砂糖拌勻醃製一小時,一小時後草莓已經軟了。
    • 鍋內放300ml水,100g冰糖大火燒開轉小火。
    • 煮至水面下降到開始的一半位置(大約需要40分鐘左右)。
    • 2g魚膠粉用一大勺水攪勻,倒入鍋內。
    • 繼續煮10-15分鐘即可。
    • 煮好的果醬晾涼放乾淨無水的瓶子中密封,冷藏保存。

蔬菜色拉

  • 材料:125g切碎的鹹肉,10-12個黑橄欖,一個生菜(青色),一個生菜(紫紅色),50ml橄欖油,2大勺檸檬汁,蒜蓉,1ml芥末,黑胡椒。
  • 做法:
    • 把鹹肉簡單的撕成片,平鋪在一個小煎鍋里中小火加熱,5-7分鐘以後鹹肉就成了深色而且酥脆。盛出來放在餐巾紙上控油控水。做好的鹹肉可以在冰箱裡存放2天以上。
    • 把黑橄欖切片。
    • 洗乾淨生菜,撕成大片放在大盆子裡。
    • 混合橄欖油,檸檬汁,蒜蓉,芥末,灑在黑橄欖上。這個調料在室溫下可以放2~3個小時。
    • 上桌前,把色拉汁和生菜均勻的攪拌在一起,然後撒上鹹肉粒和黑胡椒粉就可以了。

南瓜派

  • 材料:南瓜500克,紅糖60,白糖60克,雞蛋3個,淡奶油250克,3克肉桂粉,1克豆蔻粉,薑末1小勺。
  • 派皮:低筋麵粉250克,糖粉100克,黃油100克,3個雞蛋黃。
  • 做法:
    • 派皮的麵粉和糖粉過篩,加入切碎的黃油,用手捏散。成麵包糠狀即可。加入蛋黃攪拌,如果還是太干不能成團就少加一點冰水。包保鮮膜後冷藏30分鐘。
    • 將冷藏好的麵團擀平,約0.5厘米。鋪在派盤中。上面用叉子搓小洞,鋪上烤紙,上面再撲滿豆子(紅豆和大紅豆都可以)。入已預熱好的烤箱中,180度,烤15~18分鐘。
    • 南瓜切大塊,上鍋蒸熟(約10分鐘)。用筷子扎一下,軟了就是熟了。搗成泥,加入雞蛋,攪打。糖與薑末和香料混合均勻,加入南瓜糊中混合。最後加淡奶油即成南瓜餡。倒進烤好的派皮中。要倒9成滿。入烤箱,220度烤10分鐘,再改成150度烤30~35分鐘。
    • 涼涼後撒糖粉,與打發的淡奶油一起食用。

南瓜濃湯

  • 材料:南瓜150克、高湯1杯、澱粉2湯匙、牛肉泥1湯匙、綠色花椰菜1朵、嫩玉米2隻~3隻。
  • 做法:
    • 將南瓜洗淨,去掉皮和籽,切成小塊;
    • 花椰菜和嫩玉米煮熟,切碎備用;
    • 將高湯和南瓜倒入果汁機內,打拌均勻;
    • 將打好的南瓜汁倒入鍋 內,以小火煮8分鐘~10分鐘,然後加入牛肉泥攪拌均勻;
    • 加入澱粉拌勻,熄火,撒上花椰菜和嫩玉米。

感恩節雞尾酒

  • 材料:15ml蘋果白蘭地、15ml蘋果汁、少量(約二毫升)桔皮苦精、1塊方糖、45ml普羅賽科(Prosecco)白起泡葡萄酒、冰塊
  • 做法:
    • 將所有原料倒入搖酒壺中,加冰塊搖勻,約20秒。
    • 把冰糖放在香檳杯的底部,將白蘭地混合物慢慢注入杯中,再頂部加滿白起泡葡萄酒即可。

補充

感恩節老外為什麼要吃火雞

歐洲人吃火雞已有400餘年的歷史了。從16世紀開始,歐洲人就把火雞奉為聖誕節的主菜。不論是在聖誕夜還是在聖誕日,慶祝餐宴上都少不了火雞。這時,即使是居住於外地的親人也會在餐桌上擺著土豆、蜜餞、葡萄乾、水果餅、蔬菜等聖誕食品,而放在中間的是主菜火雞,美國人又比歐洲人多了一個感恩節吃火雞的節日。那是在1620年,100多名英國清教徒為了逃避宗教迫害,遠渡大洋來到北美洲東岸,饑寒交迫使他們中的一半人死去。在印第安人的熱心幫助下,這些人得以將生產和生活維持下去。第二年,在新家園站住了腳的移民們為了感謝上帝的佑護和印第安人的幫助,把自己收穫的果實和捕獲的野火雞拿出來招待印第安人,一起熱烈地慶祝了三天。從那以後,每年的這個日子―――11月的最後一個星期四,都要慶祝這個節日,就是感恩節。火雞因此也就成了感恩節的主菜。

感恩節主菜:火雞簡介

火雞即吐綬雞(Turkkey),又稱七面雞,本為野生,原是棲息於北美洲的野禽,後經人們大批飼養,成為美味家禽,每隻可重達四五十磅。現已馴化為肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露,有紅珊瑚狀皮瘤,喉下有肉垂,顏色由紅到紫,可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形,胸前一束毛球,母火雞重為8-9千克,年產火雞蛋50-80枚,每枚蛋重20-80克。目前飼養品種以「青銅火雞」和「白色火雞」為多。

火雞以其體形大,生長迅速,抗病性強,瘦肉率高而受人矚目,可與肉用雞媲美,被譽為「造肉機器」。火雞肉不僅肉質細嫩、清淡,而且在營養價值上有 「一高二低」的優點。一高是蛋白南含量高,在30%以上;二低是火雞肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品,同時,火雞肉也是益氣補脾的食療佳品。目前,世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。

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